鸭翅解冻，洗净，冷水下锅，加料酒和姜片，焯至沸腾5分钟左右
生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、醋1勺、豆瓣酱1勺、胡椒粉1勺、盐0.5勺
捞出洗净，切开（大翅上的肥肉皮可以去掉，那儿不好吃）
锅中热油，放冰糖，炒至都融化，方便上糖色
倒入鸭翅，翻炒1分钟
倒入调料汁（可以适量和点儿清水），翻炒2分钟
加入干辣椒、八角、蒜，加水没过鸭翅，炖煮30分钟（中途需要翻翻拌拌）
大概就能收汁儿了，可以再洒点白芝麻翻炒翻炒
我妈说还是不够烂，我觉得还行。