黑松露酱

作者： 鲍欢欢

世界十大名菌之一，口感脆嫩，具有抗癌防辐射，滋阴补肾，提高人体免疫力的功效。在欧洲通常用于顶级食材其身价是与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王” 由于其生长条件苛刻，每年全世界产量非常稀少，被称为餐桌上的“黑色钻石”

用料

• 盐 1g
• 橄榄油 40g
• 黑松露 200g
• 口蘑（白蘑菇） 200g

黑松露酱的做法步骤

步骤 1

选用全黑的黑松露香味更浓郁，松露洗净、白蘑菇洗净只取朵朵，用厨房纸吸干水分

步骤 2

黑松露、口蘑切碎，注意不要太碎（小美用5秒速度6打碎）

步骤 3

锅热后加入橄榄油/山茶油/玉米油（无味道的油）

步骤 4

全程小火，油温不能太高（温度太高会影响松露口感），先倒入白蘑菇，翻炒1分钟

步骤 5

再加入黑松露，翻炒4分钟

步骤 6

加入盐，翻拌均匀，放凉后，装在无水无油的保鲜盒或者玻璃瓶里，可冷藏保存7天，蘸吐司🍞、拌炒饭

步骤 7

蛋炒饭起锅的时候，加一勺黑松露酱拌匀

步骤 8

非常非常美味喔～

黑松露酱的小贴士

全程一定要小火 ⚠️蘑菇切碎后，挤干水份

菜谱创建时间：2021-11-01 19:36:32