面粉过筛两遍备用。
把砂糖，酸奶，玉米油都称量好待用，把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，分别装到两个无水无油的盆里。
先把鸡蛋黄打散。
鸡蛋黄打散打白，然后加入玉米油和酸奶搅拌乳化，加30克糖搅拌均匀（我用的绵白糖不影响品质，不过还是细砂糖更好）
把面粉筛到蛋黄液里，这里敲黑板了，面粉不要一次都加进去，根据面糊的状态决定是否要把全部的面粉加进去，面糊低落纹路很快消失就是这个状态，多做几次自己体会。搅拌手法是Z字方向搅拌。
蛋清打出鱼眼泡加入剩下的1/3糖打发。
打发到体积膨胀加1/3糖。
蛋清打发到有细腻的纹路加最后一次糖。
蛋清打发到细腻光滑能扯出小小的鹰嘴状就好了。
再来一张看表面很光亮。
取1/3蛋白到蛋黄糊中搅拌，每次都从中间向外侧搅拌，期间不断的转动打蛋盆。搅拌均匀再加入1/3的蛋白，搅拌均匀再混合1/3的蛋白。
倒1/3的蛋糕糊于两个戚风模具里，然后撒一层提前切好的蔓越莓碎，然后再倒入蛋糕糊，大约七八分满。
把模具左右转动使表面均匀平整，然后再从高处自然坠落镇出里面的大气泡。
中下层140度20分钟后转130度50分钟。
出炉振膜倒扣冷却。
冷却后脱模，很美哒！
一个八寸一个六寸打包很美的。
烘烤温度根据自己烤箱的脾气，记得低温慢烤是关键。