1、白菜洗净切丝，带鱼切小段（最好挑选中等大小或小一点的带鱼），用一汤勺料酒和少许盐先腌制片刻，去去腥味； 2、热锅冷油先后下白菜梗、白菜叶翻炒均匀，加热水，加适量盐，煮开后放入腌好的带鱼段，加一汤勺生抽，3-4汤勺白醋，加盖焖煮2-3分钟，加入调好的水淀粉，待带鱼熟透即可关火。