轻轻蛋糕胚

作者： kai1023

蛋糕的inspirations可以非常多样，从最近热门的杨梅海盐、青柠薄荷到一直想要尝试却没有下手的荔荔焙茶；而海绵蛋糕胚却是可以以不变应万变的根本。这是一个关于制作轻薄的、百搭的、清新的蛋糕胚的方子～

用料

• 超浓酸奶 150克
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 18克
• 低筋面粉 30克
• 白砂糖 20克
• 玉米油 30克

轻轻蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

将蛋黄蛋清分离，蛋清冷藏。

步骤 2

将蛋黄、玉米油、酸奶混合拌匀；再筛入粉类；用z字搅拌均匀；蛋黄糊过筛。

步骤 3

蛋清加入少许柠檬汁，分三次加入白糖打发。

步骤 4

预热烤箱150度，同时分三步将蛋黄糊和蛋白糊混合。

步骤 5

蛋糕模具外包裹一层锡纸以防漏水，然后把蛋糕液倒入模具震动出气泡。

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步骤 6

步骤 6

水浴法烘焙。烤60min，焖10min。出炉后摔震三次，晾凉。之后即可使用（或冷藏）。

菜谱创建时间：2021-11-01 06:16:05