新鮮肋排洗凈，切小塊，吸干水份。
薑蒜洗乾淨拍扁，放一茶匙鹽、糖醃10分鐘後，放入酸梅醬和蚝油，撈勻後用保鮮膜封好放入冰箱醃6小時。
蒸之前放一湯匙生粉和油，讓肉質更嫩。喜歡酒的話可以放一點點酒。
放入鍋中蒸8分鐘 或者 直接放電飯煲跟飯一起蒸。