牛舌去皮，如果不好撕可以用开水烫一下。 我用的牛舌是提前煮到7分熟的，特别爱吃牛舌，一次煮好几条，留起来做各种菜。 如果是生牛舌要先煮一下。
切成大小适中的块，再煮一下去腥。 如果是现煮的牛舌可以省去这步。
西红柿去皮切块，土豆去皮切块泡在水里，洋葱切大块，剥一头蒜。我们家大朋友不吃胡萝卜，不然一定要加。
热锅下黄油。
用黄油把蒜炒香。
下土豆，翻炒两分钟，下洋葱和西红柿。翻炒几分钟之后加一点点盐，留底味的同时还能帮助蔬菜出汤。
西红柿明显出汤，洋葱变软就可以了。
下牛舌翻炒均匀。
加红酒100克，生抽20克，番茄酱适量，水适量，液体没过食材。
大火煮沸下香芹梗，叶子留用。
转小火盖盖子炖煮1小时。期间完全不用看火，特别省心。
开盖大火收汁，加盐调味，看个人口味喜好，可以加糖，胡椒，罗勒等。 最后关火加香芹叶子，也可以盛出来之后作为摆盘放在顶上。