冰曲奇

作者： EllenEllen

冰曲奇是也是酥性曲奇。 面团整形后放冰箱冷冻后再拿出来切片烘烤，跟传统的裱花曲奇直接装袋挤出烘烤的工艺有些许不同。 今天会给大家介绍两款各有千秋，但却是人见人爱，老少皆宜的风味冰曲奇:红茶味，咖啡味。 红茶味是烘焙大师小嶋老师的配方，咖啡味是我的实验配方，中奖了，味道绝绝子，完全可以跟经典红茶味媲美呢。 做法也是新手友好级别的，就是整形冷冻有一点等待期，不过，等你尝到曲奇的味道，你会觉得，这点儿等待时间算什么🤗

用料

• 黄油 200克
• 糖粉 70克 按照原方比例应该是86克，但我喜欢清淡口感的
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 286克
• 红茶 5克
• 咖啡酱 5克

冰曲奇的做法步骤

步骤 1

第一步当然是称料啦，认真准备，不要偷懒哦

步骤 2

因为我是自己研磨红茶叶，所以多了这一步 这款茶叶是买的小嶋老师专用的红茶，味道真的很香

步骤 3

黄油软化，与糖粉打发，颜色发白膨胀即可

步骤 4

加入蛋黄，搅拌均匀 这一步之后，两种口味的曲奇就得分道扬镳了，所以请把料分成两份

步骤 5

先做咖啡味的吧 加入咖啡酱，搅拌均匀，这个时候已经能闻到浓郁的咖啡味了

展开全部

步骤 6

步骤 6

咖啡味 筛入低筋面粉，拌匀

步骤 7

面团整形，保鲜膜包好，送入冷宫

步骤 8

红茶味 筛入低筋面粉，红茶碎 搅拌均匀

步骤 9

整形，包膜，送冷宫

步骤 10

一小时之后，两个面饼都拿出来 冷藏的目的是为了更高效地整形

步骤 11

面板上可以撒点干粉 咖啡味的整了圆形

步骤 12

红茶味的整了三角形 确定它是三角形的标准就是让小朋友助理看一看，如果小助理认出了这是三角形，那就合格了呀 整完形后就可以放进冰箱冷冻啦

步骤 13

冷冻时长1.5小时即可，拿出来室温回暖10分钟，上刀切很方便哦 因为我喜欢厚厚的曲奇，毕竟外面店里卖的都是薄薄的，既然自己做，就得跟店里的不一致，所以每个曲奇我大概都切了1.5厘米左右的厚度，满足

步骤 14

烤箱170度预热 中下层烤22分钟，原方15-20分钟，供大家参考

步骤 15

是不是丑萌丑萌的

步骤 16

但又让人觉得治愈又满足

步骤 17

这才是烘焙的初心鸭 治愈生活，传递美好

步骤 18

每个烘焙梦想家的书架上都不会少了她的书吧

步骤 19

彩蛋🎊 烘焙路上，一起加油

冰曲奇的小贴士

关于蛋黄用量：原方非常严格，按比例应该是22克，但我懒，就直接用了两个蛋黄，一个蛋黄17-18克，供参考

菜谱创建时间：2021-10-31 20:05:22