把鱼清洗干净，放盐，姜，腌制十分钟左右。
锅一定要清洗干净、干净、干净。重要说三次。第一次放油下锅煮热后导出备用，尽量倒干净点，重新下凉的油，大火煮热后。在煎的过程中可以不停的摇动锅，让鱼在锅里“游动”。这个动作可以让每条鱼都煎的很均匀焦黄。
中火煎三分钟后可以给鱼翻身。在一分钟后再让鱼“游动”一下。
煎到这个效果可以上碟啦。