青椒洗净，斜切小段，晾干水分 五花肉洗净，切薄片，晾干水分（最好用厨房纸吸干水分，不然猪油煸不出来）
锅中倒一点油（不要多，因为一会儿会煸出猪油的），大火下姜蒜爆香。 倒入五花肉煸炒，加适量料酒去腥，水分挥发后转小火熬出猪油
熬出猪油后将五花肉盛出，倒入青椒段大火煸炒。
炒出辣味后，加入煸好的五花肉、干辣椒翻炒均匀。加入上述调料（2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，一点点糖提鲜），翻炒均匀。尝一下味道，淡的话适当加盐调味。
最后淋上几滴锅边醋提鲜（可加可不加），出锅！