准备6寸模具，铺上烤纸。
咖啡粉加水隔小火加热至融化。
接着打蛋清，分三次加入细砂糖，打到出现直立尖角。
加入蛋黄，接着打10秒。
接着加入咖啡液，用打蛋器打均匀。
接着过筛入低筋面粉。
倒入模具，震出气泡。放入烤箱180烤20-25分钟，放下层。
接着做咖啡酒糖液。 热浓缩咖啡，加入细砂糖融化，放凉后加入朗姆酒备用。
烤完取出来，切成两片蛋糕。
吉利丁片放冰水中泡软。
蛋黄用打蛋器先打一下，打到有点发白。(我打的不够，后来有点油水分离，后来用热水隔热了一下然后恢复了。)
糖加水加热到115度。
趁热加入边打发边放进去。
马斯卡彭奶酪提早拿出来软化，接着加入蛋黄糊里，混合均匀。(可以先放另一个盘里用电动打蛋器稍微打一下。)
接着泡软的吉利丁片，隔热水融化成液体。
吉利丁片融化的液体不烫手后，加入奶酪糊里。
接着打发淡奶油，出现纹路就可以和奶酪糊混合。
然后把两片蛋糕，分别刷上咖啡酒。
接着测量慕斯糊重量把它分两次依次倒入。
先放一片蛋糕，接着倒入慕斯糊，抹平，倒入剩下的慕斯糊。
冷藏一个晚上，接着用吹风机吹下旁边就可以脱模。最后撒上适量的可可粉。(不太会，撒的有点厚~)