泡水一小时，加一两汤匙料酒，十余颗花椒。 沥水，冷锅凉水焯羊排，打血沫约两分钟。盛出温水冲洗。沥水。
土豆萝卜适量。此次用了一个小萝卜和七颗小土豆。淡盐水泡二十分钟，也拔一拔淀粉。
均少量。陈皮毕波白胡椒去膻，其余提香。扎进调料包。 王致和酱豆腐一块，六必居黄酱一汤匙，冰糖七八颗，糖适量（不习惯咸甜口可以不必冰糖外再放糖），米醋一汤匙，蚝油一汤匙。
热锅，一块偏肥的走一边锅，润锅出油，出焦香后放葱姜，翻炒羊排块，煸一下。 兑入湿料，三碗水（与羊排齐平），放调料包。大火烧开，窝火五十分钟。 加土豆萝卜后再十五分钟。找口。大火收三五分钟即可。
米粉蒸羊肉+红焖羊排+涮羊肉=又一个冬天
这个冬天就要过去啦
家里人喜欢软烂，老家儿牙口也不给力，所以时间加长。实际羊排软嫩，三十分钟焖制+十几分钟配菜同焖，已经足够。