芋泥馅｜芋泥控

作者： 米雪漫漫L_L

荔浦芋头真的香，我主要用来做蛋黄酥，所以炒得干一些，这个方子一共炒出来670克左右的芋泥

用料

• 荔浦芋头 500克（去皮）
• 细砂糖 50克
• 紫薯粉 8克
• 牛奶 200克左右（也可不用）
• 黄油 50克

芋泥馅｜芋泥控的做法步骤

步骤 1

我直接买的削好皮切好块的荔浦芋头，洗干净加点水放电饭锅里按煮饭键煮熟 也可以放蒸锅里蒸熟 紫薯粉是用来调色的，如果没有紫薯粉就用1-2个小紫薯削皮切块跟芋头一起蒸熟

步骤 2

煮好的芋头沥去多余的水分，趁热加入细砂糖，用压泥器或勺子压成泥，只是会有颗粒感，但是牛奶可以不用加，后面炒的时候会速度快一些

步骤 3

我喜欢细腻一些，就加了200克牛奶用料理机打成泥

步骤 4

打成泥或压成泥的芋头放入不粘锅中，加入紫薯粉、黄油

步骤 5

开小火，不断地用刮刀搅拌翻炒，炒至芋泥抱团，不沾刮刀 加了牛奶的炒的时间就会长一些，因为含水量增加了，要把这些水分蒸发掉就需要更多时间

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步骤 6

步骤 6

保鲜膜贴面包好，放凉冷藏备用 冷藏后会变得硬一些，所以不要炒得太干 如果炒散掉了肯定是太干了，可以再加点牛奶炒一炒

步骤 7

可以做芋泥蛋黄酥，也可以做面包的馅料

步骤 8

好吃😋

菜谱创建时间：2021-10-31 07:44:14