更加健康，无油巧克力餐包

作者： 茉莉小炟

原方来自“幸福的眼泪”，自己加了天然巧克力豆和花生碎，改了一下方子。

用料

• 高筋面粉 500克
• 耐烤巧克力豆 50克
• 水 356克
• 好时巧克力粉 25克
• 细砂糖 65克
• 高糖干酵母 6.7克
• 天然原盐 6.8克
• 花生碎 50克

更加健康，无油巧克力餐包的做法步骤

步骤 1

称量面粉、巧克力粉、细砂糖、水，揉成团

步骤 2

入冰箱冷冻半小时（上班日可早晨揉好，冷藏8-12小时，下班时接着做）

步骤 3

加干酵母，揉匀

步骤 4

同时称量巧克力豆和原盐

步骤 5

加入天然巧克力和天然原盐，继续搅拌

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步骤 6

步骤 6

盆底抹油备用

步骤 7

揉至面团拉开薄膜，边缘有锯齿，取出放入抹油的盆中

步骤 8

室温偏低，所以放入28℃发酵箱中发酵40分钟

步骤 9

面团两倍大时取出

步骤 10

整形

步骤 11

醒发10～15分钟，至按下去轻微回弹

步骤 12

第二次整形，面上喷水，撒点花生碎（上次做雪花酥剩下的，拿来用正好）

步骤 13

放入发酵箱，38℃发酵40分钟（最后15分钟预热烤箱）

步骤 14

发酵完成送入烤箱，上下火175℃烤20分钟，中间加盖锡纸。

步骤 15

小面包长大了

步骤 16

满室巧克力香，吃起来非常松软

菜谱创建时间：2021-10-30 22:53:01