1.用羊肠，先清水洗三四次后，用料酒生姜泡一个小时，然后再洗干净 2.四斤肉大概做50根肠，用了4根较长的羊肠线 3.肉用梅花肉，三分肥七分瘦，自己切成粒粒 4.加入所有调料 冰水在搅拌的时候分次加入，厨师机搅拌10到15分钟搅上劲 5.灌的时候七八分满 6.灌好后洗洗擦干，用风扇把表皮吹干 7.放锅里煮，煮的时候一直小火到肠飘起