超简单全麦馒头

作者： Yvonne越儿

口感挺好的，不会硬邦邦 原图被我删了，下面的图片是本人小红书号保存的，所以有水印。

用料

• 全麦粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 300克
• 代糖可不加 20-30克

超简单全麦馒头的做法步骤

步骤 1

准备好材料，记得是温水30+度

步骤 2

除了水之外，把其他东西都称重搅拌均匀。 然后多次少量加入温水，继续搅拌成一个面团 盆光手光是很好的状态，取出面团继续按压揉搓一下，整形放入一个盆中发酵

步骤 3

发酵时长看实际情况而定。达到戳洞不回缩不塌陷，扯开面团有丰富的蜂窝状即可。 我这个大概花了1-1.5小时，比原本面团增大1.5倍，图上状态就可以了 （需要发酵的东西，这一步就很关键，跟成品的口感有很大关系呢）

步骤 4

每个面团大约70克，我做了12个，揉搓至表面光滑的形状，摆放好 （如果你想加内陷就可以在整形的时候包进去了，红豆泥，芋泥都可以）

步骤 5

为了好看，我还加了点燕麦片在表面上 锅中放水开火，把水加热至手放锅上方能感觉到热气了，就可以关火了！但别把水煮开了，这个时候把盖子盖上，为了给馒头制造温和的环境进行快速二发。

步骤 6

10分钟后打开锅盖 明显又长大一倍啦！这个时候就可以开火，定时20分钟。

步骤 7

嘻嘻～好看又好吃的馒头就出锅啦！！

步骤 8

对于全麦的食品来说，我觉得这个口感已经挺松软的了，不过没什么味道的，就是健康低糖的馒头。 吃不完的放急冻室，吃的时候拿出来再蒸热就可以啦～一样很软，趁热吃很好吃

菜谱创建时间：2021-10-30 16:19:02