风靡全国的「八方软欧包」，这中国味儿的面包也太好吃了吧！

作者： 全球烘焙指南

一人份的软欧餐包可谓是今年全年最受欢迎的一个系列面包单品了。 其超柔软的面包体，万物皆可包裹的超足量馅料，烘烤的黄金焦香，一人份的大小一次吃完刚刚好，各种馅料口味能变着方儿任由客户挑选。 出品方面对于面包房也是相当友好，成本低、易出量、出品快、销货快，现烤刚出炉的最受客户欢迎，所以这类面包最好每天定时出货哦。 今天给大家带来这款能装下中国各地味道的软欧餐包，独特八角的可爱造型，烤的金黄诱人，拿起面包就能闻到面包香、奶香、芝士香、未知的内馅儿香，实在让人忍不住想要立马吃掉。

用料

• 芝士软欧包配料表
• 维良5A级高粉 1000g
• 砂糖 120g
• 盐 12g
• 干酵母 12g
• 天然酵母种 400g
• 烫种 200g
• 麻辣肉酱软欧
• 唐人神麻辣肉酱 300g
• 伊利专业乳品马苏里拉芝士碎 100g

风靡全国的「八方软欧包」，这中国味儿的面包也太好吃了吧！的做法步骤

步骤 1

全部材料搅拌均匀（面缸保持冷冻状态）。

步骤 2

打至薄膜状态（面温24度）。

步骤 3

室温发酵40分钟。

步骤 4

分割成70克一个大小的面团。

步骤 5

用手掌拍平，中间厚，四边平的圆饼，包入40克馅料包圆。

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步骤 6

步骤 6

面团表面刷水，粘上芝士粉。

步骤 7

放入模具醒发。

步骤 8

温度30度、湿度75%，发酵40分钟。

步骤 9

在面团表面顶部滑三刀。

步骤 10

放入烤箱上火230，下火180 、蒸汽2秒 烤制8分钟即可。

步骤 11

人神麻辣肉酱加入伊利专业乳品马苏里拉芝士碎拌匀

步骤 12

人神麻辣肉酱加入伊利专业乳品马苏里拉芝士碎拌匀

步骤 13

加入适当土豆粉调试浓稠度，分成40克一个即可备用。

步骤 14

成品

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步骤 16

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菜谱创建时间：2021-10-30 16:14:09