娃们都爱吃的海苔脆肉松蛋糕卷

作者： 雯_君

用料

• 配方：学厨kitty28方盘*1盘
• 鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克，低筋面粉45克，细砂糖40克，柠檬汁3克
• 沙拉酱、海苔脆肉松

娃们都爱吃的海苔脆肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将牛奶和玉米油倒入料理盆 并用手抽搅拌至乳化状态

步骤 2

筛入过筛后的低筋面粉，用手抽划一字拌至无干粉的状态

步骤 3

加入事先分离好的蛋黄，同样用划一字的手法拌均匀

步骤 4

蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速将蛋白打发至大气泡的状态，加入1/3的细砂糖

步骤 5

接着打至蛋白变得细腻，再次加入1/3的细砂糖

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步骤 6

步骤 6

6，继续打至蛋白略有纹路但不立体的状态，加入剩下的细砂糖

步骤 7

7，最后打至提起打蛋器可以拉出直立的大弯钩状态即可

步骤 8

8，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀

步骤 9

9，再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀，

步骤 10

10，然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中翻拌均匀

步骤 11

11，将操作好的面糊倒入烤盘当中

步骤 12

烘烤结束马上出炉，将蛋糕体小心拎出放在烤网晾凉 基本凉透的时候，在蛋糕卷反面抹一层沙拉酱

步骤 13

油纸辅助卷起来，抹一层沙拉酱

步骤 14

再裹一层海苔脆肉松即可

娃们都爱吃的海苔脆肉松蛋糕卷的小贴士

️小提示： 1.  鸡蛋为中等大小约60克/个，鸡蛋足够新鲜会利于打发，打发后蛋白霜会更稳定 2.  提前预热烤箱，蛋白打发要稳定，翻拌注意手法避免消泡； 3.  烤温和时间仅供参考，根据自家烤箱的实际温度调整；

菜谱创建时间：2021-10-30 15:33:38