十寸戚风蛋糕胚

作者： 红红私房小厨

用料

• 玉米油 100克
• 牛奶 100克
• 低筋面粉 160克
• 蛋黄 8个（60克以上）
• 蛋白 8个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 100克

十寸戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

玉米油+牛奶搅拌至乳化状态。

步骤 2

筛入低筋面粉，Z字型搅拌均匀。

步骤 3

加入蛋黄继续Z字型搅拌均匀。

步骤 4

蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发到鸡尾状。

步骤 5

挖三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀。

步骤 6

混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，切拌均匀。

步骤 7

倒入模具，震一下震出大气泡

步骤 8

放入150度（我的长帝上火140度下火150度）提前预热的烤箱，下层52-55分钟左右。 具体看状态，蛋糕长到最高处往下跌落一点点就ok了！

步骤 9

出炉倒扣，冷却两小时以上。

步骤 10

脱模

菜谱创建时间：2021-10-30 13:40:27