8寸戚风蛋糕

作者： 雪绒花0-0

其实戚风蛋糕材料大同小异，最最重要的是烤箱温度的掌握，多实践模式自家烤箱的温度，就能做出满意的戚风，只为记录自家烤箱温度而写的，不喜勿喷

用料

• 蛋黄 5个
• 牛奶 70克
• 玉米油 65克
• 细砂糖 30克
• 低粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋白 5个
• 细砂糖 45克

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

油、牛奶、细砂糖一起倒进无水盆，用手动打蛋器拌至糖化无颗粒

步骤 2

面粉和玉米粉拌匀过筛

步骤 3

过筛后的样子

步骤 4

用Z字画法拌至无颗粒面糊

步骤 5

随便买的蛋没有称大小

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步骤 6

步骤 6

分离出蛋黄和蛋白

步骤 7

继续Z字画法拌匀面糊放一边待用，可以打发蛋白了

步骤 8

用电动打蛋器打至所谓的大眼泡（应该是这样吧）加1/3细砂糖继续打发

步骤 9

小眼泡呵呵！个人理解的程度，加1/3糖继续打发

步骤 10

湿性样子（我觉得大概样子吧）不是专业的请不要喷我，有大神在可以指教

步骤 11

这是干性的样子倒过来不流动的样子

步骤 12

现场看是超白超细腻的很漂亮

步骤 13

打1/3蛋白到蛋黄面糊，操底拌匀

步骤 14

拌匀后再加1/3蛋白，最后把拌好的面糊倒进剩余的蛋白拌匀即可，倒入模具震出气泡放入事先预热好的烤箱里，中下层130度烤60分钟（我家是小烤箱没有分上下层，直接就是上下一起的）

步骤 15

刚出烤箱的样子，表面开裂了，但是不影响，拿出来从10cm的高度震两下，倒扣就可以啦！

菜谱创建时间：2021-10-30 10:35:41