大米糕

作者： 假装在减肥

消耗大米

用料

• 大米 300克
• 水（或牛奶） 130克
• 糖 40-70克
• 酵母 4克
• 面粉 12克

大米糕的做法步骤

步骤 1

大米提前一天浸泡，泡到用手一捻就能捻碎的状态

步骤 2

第二天把泡大米的水倒掉，放破壁机里，加入130克水或者牛奶打磨成米浆

步骤 3

米浆倒在盆里，加入12克面粉，4克酵母，20—70克白糖，拌匀成细腻面糊，20克糖只是起了加速发酵的作用，基本没什么甜味，70克做出来就是甜点了，具体放多少根据自己的口味

步骤 4

保鲜膜盖住发酵至两倍大，搅拌去掉发酵产生的大气泡

步骤 5

我用的是八寸模具，没有的可以用深一点的大盘子或者大碗，刷油倒入面糊，盖保鲜膜第二次发酵

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步骤 6

步骤 6

第二次发酵不用至两倍大，看到明显变大就可以了，如果喜欢可以在表面撒上一层葡萄干或者蔓越莓干，或者红枣对半切开平铺

步骤 7

开水上笼蒸30分钟，焖三分钟出锅

步骤 8

成品QQ弹弹的，稍微带点糯糯的口感

大米糕的小贴士

糖量根据自己的口味加减，如果糖放的多就减10克水，因为糖融化了面糊会变稀

菜谱创建时间：2021-10-29 15:07:18