广式椰香黄金糕

作者： 青迟的猫

黄金糕又叫蜂窝糕，发源于南洋，因外形像鱼刺，有些人也把它叫做鱼刺糕，许多老广人从小吃到大，也是广东早茶最经典的糕点之一。来广东这些年，每次和朋友喝早茶都必点这道黄金糕。趁这次有机会体验凯度sky蒸烤箱，刚好来复刻这道超级受欢迎的早茶。 用凯度sky蒸烤箱，42L大容量，蒸烤一体，上下独立控温，控温范围从25℃到250℃随心调节，10档蒸汽调节，烘烤期间可以自由调节湿度，而且360℃环绕烘烤，受热更加均匀，特别适合做这款需要上下层单独控温的黄金糕。

用料

• 凯度sky蒸烤箱 1台
• 鸡蛋（蛋黄4个，全蛋2个） 6个
• 木薯粉 170克
• 奶粉 10克
• 椰浆 130克
• 白砂糖 60克
• 酵母 0.6克
• 温水 25克

广式椰香黄金糕的做法步骤

步骤 1

将4个蛋黄加2个全蛋打入碗内，再加入白砂糖

步骤 2

用打蛋器打至颜色发白体积变大

步骤 3

然后倒入椰浆

步骤 4

再加入木薯粉和奶粉，用打蛋器搅打均匀

步骤 5

将酵母倒入温水中化开

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步骤 6

步骤 6

再将酵母液倒入碗内

步骤 7

用筛子过筛

步骤 8

模具中涂抹一层较厚的玉米油防粘，再倒入面糊

步骤 9

菜谱用的是凯度sky蒸烤箱，高颜值大容量

步骤 10

选择蒸烤箱自带的发酵功能

步骤 11

将时间调整到4个小时 如果是室温发酵，建议发酵6个小时噢，方子的酵母量少，发酵比较缓慢，需要长时间以便发酵完全

步骤 12

发酵好的面糊呈丰富的气泡状，相比发酵前细密的小气泡，体积增大不少，好的发酵状态是产生鱼刺纹的关键噢

步骤 13

先下火180℃烤制20分钟 这里要赞一下凯度sky蒸烤箱的上下独立控温功能，上下单独开烤，自在随心搭配，方便又高效

步骤 14

将模具放入下层开烤

步骤 15

烤制10分钟左右，面糊会膨胀增高

步骤 16

20分钟时间到之后，再选择单独上层烘烤

步骤 17

将温度调整为170℃，烤制20分钟

步骤 18

烤至黄金糕表面有金黄酥脆的感觉，凯度sky蒸烤箱受热比较均匀，所以不会出现上色不均的情况，友友们在烤的时候，如果中途上色比较快，可以加盖锡纸

步骤 19

放凉后切片，椰香浓郁，Q弹软糯有嚼劲的黄金糕就可以开吃啦

步骤 20

美美的鱼刺纹，看着就好有食欲^O^

步骤 21

有喜欢这款蒸烤箱的友友可以参考如下链接噢 https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.1000725.1.7b151db0JL2892&id=634433514887&skuId=4576429401260&areaId=440300&user_id=2450112357&cat_id=2&is_b=1&rn=4606929d73e7a8440b2c4708b5b79d15

菜谱创建时间：2021-10-29 12:45:38