冷吃牛肉（小美版）

作者： 李娜在上海下厨房

牛肉选用牛腿肉，切成1×6-7厘米长。 做好冷吃牛肉的油汤汁，可以继续做个【冷吃杏鲍菇】。杏鲍菇切条，直接放入油汤汁里加少许盐，设置6分钟/V/反转小勺，即可。

用料

• 菜籽油 100克
• 蒜头 6瓣
• 姜 10克
• 京葱（切段） 50克
• 花椒 10克
• 辣椒粉 8克
• 生抽 30克
• 老抽 20克
• 糖 10克
• 五香粉 3克
• 牛腿肉 600克
• 干辣椒（切条） 15克
• 白芝麻（熟的） 15克

冷吃牛肉（小美版）的做法步骤

步骤 1

将菜籽油、蒜头、姜和京葱放入主锅，以5 秒/速度 6切碎，利用刮刀棒将食材放入主锅底。

步骤 2

加入花椒和辣椒面，以4 分/120°C/速度 1爆香。

步骤 3

加入老抽、生抽、糖、五香粉和牛肉，利用刮刀棒将牛肉和酱料混合均匀，以22 分/Varoma/反转小勺，烹煮。

步骤 4

加入干辣椒，不需盖上量杯，以15 分/Varoma/反转小勺，烹煮。

步骤 5

加入熟白芝麻，利用刮刀棒混合均匀，倒入碗内，冷却后即可享用。

菜谱创建时间：2021-10-28 21:59:10