猪皮冻（肉闷子）

作者： 爱丽丝烘焙

记得小时候每逢过年老爸就炖猪头熬闷子，最让我老爸犯愁的就是不结冻😂现在他闺女终于知道关键问题出在哪里了，那就是一定一定一定要把多余的肥油踢出干净😁😁今年回家我给老爸露一手

用料

• 猪皮 800克
• 瘦肉 400克（可增减）
• 葱 姜 八角 香叶 炖肉量
• 生抽 耗油 料酒 炖肉量
• 盐，老抽 适量
• 冰糖 30克

猪皮冻（肉闷子）的做法步骤

步骤 1

猪皮和瘦肉一起，加葱 姜 八角 料酒，焯水20-30分钟，冷水下锅水开计时，捞出后拔毛 刮油（务必把油刮干净）

步骤 2

清洗干净

步骤 3

切丝

步骤 4

加一勺盐反复搓洗，彻底洗去剩余肥油

步骤 5

直到水清澈没有多余油脂

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步骤 6

步骤 6

瘦肉切块

步骤 7

洗净的猪皮丝和瘦肉丁放高压锅，加葱 姜 八角 香叶，冰糖 盐 生抽 老抽，选蹄筋功能键炖熟 ###五升内胆水加到最高水位线

步骤 8

炖熟找个合适的容器盛出

步骤 9

冰箱冷却结冻

步骤 10

装一浅盘冷却快，等吃😂

步骤 11

结冻效果杠杠滴

步骤 12

成功把老爸拍在了沙滩上😂😂

猪皮冻（肉闷子）的小贴士

1-猪油刮干净刮干净刮干净 2-水量可以减少不可以增加 3-老抽生抽可根据个人喜好增减，颜色满意即可

菜谱创建时间：2021-10-28 19:03:57