五花肉洗净冷水下锅煮十五分钟后捞起，放凉一些，切成上面那样（切记皮不要切断）。
把生抽，老抽，耗油，五香粉 ，花椒粉，白砂糖调成汁水，均匀抹在五花肉上面，静等一个小时，中间隔半个钟的时候翻另外一面入味也深一些（腌制时间越长，入味越深）。
腌制好的五花肉，用厨房纸把多余的汁水擦少一些，把锡箔纸折成小盒子刚好把五花肉放在里面（肉皮那面朝上）锡箔纸一定要做两层，防止烤的时候多的猪油跟汁水渗漏出来 ，肉皮上一定要擦干 ，这样子烤的时候表皮才会更容易起酥。
肉皮上擦干之后用牙签在上面满满的插上小孔，之后在肉皮上刷上白醋，最后铺再上一层食用盐，尽量铺厚一些。
放进烤箱，上下火220度，烤个40分钟，烤好的时候从烤箱里拿出来。
肉皮上面一层盐敲掉，把铝箔纸拿掉，再刷上一层白醋，复烤30分钟（根据自家烤箱温度的不同，注意观察肉皮上有没有起很多鼓起来的小泡，就证明是烤好了）。
这是烤好后的五花肉。
切好沾自己喜欢吃的蘸料，或者直接吃也是挺香的，表皮真的是嘎嘣脆。