首先将肉切成块，放在水里浸泡5分钟左右。去掉肉里的血水可以去肉腥味。再将切好的肉、葱（葱也可以不放或用姜葱粉代替）和山药放入搅拌机打碎。
将打好的肉泥和山药泥混合再放入酱油、鱼露、盐、鸡蛋、淀粉。顺时针一个方向充分搅拌匀。pS：也可用打蛋器
充分搅拌。这样肉丸炸出来才饱满。
丸子成型这个步骤忘了拍，准备一碗水，一个勺子，每做一个丸子，勺子都要占一下水。油热开小火，丸子下锅后开中火，炸至金黄色捞出。
丸子炸好是圆润饱满的.。冷却后会瘪下去。那证明您就做成功了😀这是我们家乡的做法。不知道您的家乡肉丸子是什么味道。期待您的分享交流。