广式羊肉煲

作者： 下厨房用户_ptxwb

对美食极致的追求，让我感觉在这个冬天需要制作一煲美美的羊肉煲！

用料

• 羊排 1000克
• 姜 3片
• 葱 2根
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 料酒 1勺
• 冰糖 3克
• 柱候酱 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 马蹄 个
• 腐竹 20克
• 大蒜 3瓣
• 腐乳 8块
• 甘蔗 1节

广式羊肉煲的做法步骤

步骤 1

羊排泡水一个小时去除血水和杂质。

步骤 2

清洗干净后的羊排加入冷水、葱、姜、少许白酒煮开去腥，然后把羊排捞出沥干。

步骤 3

锅里放入适量油，小火把葱姜蒜八角香叶煸炒出香味后放入羊排继续煸炒，等羊排有点发黄时加入少许料酒、生抽、老抽，然后加入适量烧开的农夫山泉，放入一小块冰糖。

步骤 4

加入适量柱侯酱。

步骤 5

加入适量广合腐乳。

步骤 6

放入甘蔗、马蹄、胡萝卜，爱吃辣的放入少许辣椒。

步骤 7

大火烧开后改中小火焖煮半小时，喜欢有嚼劲的可以大火收汁，喜欢软烂口感的可以继续中小火焖到自己喜欢的程度。

步骤 8

调一点灵魂蘸料。

步骤 9

吃完肉加入少许开水，涮煮蔬菜即可。

广式羊肉煲的小贴士

我选用的宁夏盐池滩羊（不到一岁的小羔羊），所以比较容易熟，如果买不到这么嫩的羊肉，可以适当延长焖煮时间，煮肉类时一定要用热水，加入冷水会把肉变柴！

菜谱创建时间：2021-10-28 14:58:04