爆浆芝士古早蛋糕

作者： asong_

用的模具是普通无盖的吐司盒，4个蛋的量刚刚好装满。 我的烤箱是长帝32L的小烤箱，温度偏高，建议大家按照自己烤箱的情况调整一下温度。

用料

• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 40克
• 植物油 40克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 4个
• 白醋或柠檬汁 2-3滴
• 芝士片 2片

爆浆芝士古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

称好材料，把油放进微波炉中高火叮一分半钟

步骤 2

把热油倒进过筛好的低筋面粉和玉米淀粉里面

步骤 3

用蛋抽搅拌至没有干粉

步骤 4

往面糊里加入牛奶，分离蛋黄和蛋清，往面糊里加入蛋黄

步骤 5

面糊搅拌均匀，面糊是无颗粒的

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步骤 6

步骤 6

这时预热烤箱，往深烤盘加入约1cm的水，放中下层，130度预热烤箱

步骤 7

打发蛋清，加入白醋，糖需要分三次加入，第一次加入三分之一糖是蛋清打出大气泡时

步骤 8

第二次加入三分之一糖是出现小气泡时

步骤 9

第三次加入三分之一糖，泡泡已经开始绵密

步骤 10

打好的蛋清是这样的，出现的纹理清晰，没有流动性

步骤 11

把三分之一蛋清加入蛋黄面糊，z字形搅拌，大概拌匀就行

步骤 12

把拌匀的蛋黄糊倒回蛋清里，翻拌均匀，呈图上的样子

步骤 13

把三分之二的面糊倒入模具里，在面糊上面放两片芝士片

步骤 14

把剩下的面糊倒进去，震出气泡

步骤 15

把做好的蛋糕糊放进烤箱，坐水烤，130-140度，50-60分钟，烤完拿出来即可。

菜谱创建时间：2021-10-28 12:59:37