江油肥肠

作者： 蛮崽崽

江油肥肠，是四川江油市的一道汉族传统佳肴。新鲜的肥肠，辅以花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶等天然香料烧制而成。其特点色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，令人望而生津，下饭喝酒爽口开胃。据说只有江油的红烧肥肠才叫江油肥肠有人一语道破天机：离开了江油的水土，那就根本不能叫江油肥肠，因为，已经跟江油毫无关系。

用料

• 肥肠 克1000
• 花椒 粒
• 干辣椒 个
• 八角 个
• 蒜 瓣
• 姜 片
• 山萘
• 草果
• 香叶
• 桂皮
• 猪骨

江油肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠焯水切成小段

步骤 2

炒糖色

步骤 3

放焯好水的肥肠上色

步骤 4

重新起锅，小火或者锅的余温炒香料，很容易糊，要注意

步骤 5

忘记拍照了，熬了一锅猪骨汤，将猪骨汤加入，加入适量的江油，盐进行调味，中火焖住40分钟

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步骤 6

步骤 6

关火后焖两个小时，江油肥肠做好啦

菜谱创建时间：2021-10-28 09:50:16