每种蔬菜洗净，木耳与果仁提前泡发，这里注意果仁泡软后去皮。藕切片后放入冷水中浸泡。
各种蔬菜逐个焯水，不要过火，像芹菜烫一下就行，出水后马上投入提前准备好的凉白开水中冷却，这样菜是脆的，好吃。要还几次水哦！ 重点是藕最后焯，也要放入凉水中，保持颜色不变黑。
最后控水放入一个大的容器里，加少许盐充分搅拌，最后锅盖一放即可。吃的时候用干净无油的容器拿出来，加点香油味精搅拌即可。