猪肝泡水半个小时，猪肚先用厨房剪刀剪掉边上的油，再翻出来加入一勺盐，两汤勺白醋，两汤勺生粉揉搓3分钟冲洗。
烧开水，放入猪肝猪肚焯水5分钟。还有点滑滑的，有白色的地方都用刀刮一刮。放水下冲洗干净。
猪肚切成两半，加入清水没过食材，加入，5片生姜，3片香叶，2个八角，一个红枣，2个辣椒，20颗花椒，20粒小茴香。加入10汤勺生抽，4汤勺料酒。
大火烧开，小火烧40分钟。捞出，最好能放汤里泡几个小时更入味。
猪肝切片，猪肚切条。拍一个大蒜，倒入香醋。蘸起来吃更有味。