洋葱切小丁。 半个牛油果，用叉子捣碎，加入柠檬汁、盐、洋葱丁，做成牛油果泥。 我比较喜欢有点颗粒感的，不完全细腻的那种。
水波蛋 一大锅水，烧开，调小火，倒入白醋，让水保持非沸腾状态。 鸡蛋过筛滤掉外边那层散的，放在小碗里。用勺子在水中制造一个漩涡，把蛋倒进漩涡中央。 这个图中鸡蛋的熟度大概煮五分钟，封面图的熟度大概煮3分钟。仅供参考。
组装 面包烤脆，放在盘中，倒上橄榄油让面包浸一下，我很爱橄榄油，一般会倒上一汪。 放上牛油果，水波蛋，撒上黑胡椒，片状海盐（蒜香的真的很加分，如果买得到强烈推荐用蒜香的），再撒一点烟熏红椒粉。（我这时一半还会再加一次橄榄油，喜欢绿绿的橄榄油藏在白色鸡蛋凹陷处的感觉～）
这个菜其实怎么发挥都行，按自己口味来 ⬆️不加蛋也可以
牛油果直接切片也可以，柠檬汁就挤在牛油果上就行。
牛油果站着也可以。 小贴士内容注意下其余随意发挥就行～
煮水波蛋前在水中加醋帮助蛋白凝固。鸡蛋提前过筛可以更加整洁，不过也行。 牛油果加入柠檬汁防止氧化变黑。 蒜香海盐片和盐熏红椒粉真的是灵魂，强烈建议拥有，立马有种吃牛排感。 这种直接吃的橄榄油要买好一点的，会带来不一样的清香！