海苔盐面包-博世烤箱

作者： 天然气小姐—Ariel

盐面包可以说火了好几年了，很多小伙伴一直苦于没有合适烤箱烤它，毕竟烤这款面包需要蒸汽加持。 最近用博世二合一蒸烤一体机 CSA589BS0W，热风功能+蒸汽辅助，在家也可以做出美美的盐面包，大家一起试试吧。 双十一正好这款烤箱有活动，需要的戳链接：https://ccc-x.jd.com/dsp/tp?log=oNgw3B79Z-gA0RW6vT4BNcBieX-W_-Ow6bbzuDLe0GJFtrwVv_DtY5jz4R_WsveGl9BNo2XXq63_2Oe9ny4-XRGhtImf8eX_wvMQSAW8mSE&v=708&to=https%3A%2F%2Fitem.jd.com%2F65354772614.html&adt=25&dlid=3615_16983_null 心动的可以抱回家。

用料

• #海苔盐面包【直接法，可做8个】
• 高粉 200g
• 低粉 50g
• 细砂糖 25g
• 盐 5g
• 海苔粉 3g
• 干酵母 2.5g或鲜酵母7.5g
• 牛奶 162g
• 无盐黄油 25g
• #裹入部分
• 有盐黄油 每个面团用5~7g均可

海苔盐面包-博世烤箱的做法步骤

步骤 1

准备制作这款面包的所有食材，盐面包食材简单，真的非常适合在家里复刻。 如果没有海苔粉可以直接去掉，就是原味盐面包啦~

步骤 2

除黄油外所有食材放入厨师机缸内，开始打面。 慢速把材料混合均匀，再开中高速把面团搅打到基本光滑。

步骤 3

加入室温软化好的黄油，慢速让黄油吸收。

步骤 4

再高速搅打到面团光滑状。

步骤 5

制作盐面包不需要把面团打到完全，扩展状态就可以啦。 盐面包面团一不能太湿润，不利于整形；二不用打到完全状态、扩展也就OK了。

步骤 6

搅打好的面团收圆，室温松弛15分钟左右，微微发状态就好。

步骤 7

松弛好了直接分割成60g/个。【图中我翻倍制作了】

步骤 8

再搓成水滴形，具体操作如图： 把分割好的面团简单整理成长条状；一边折到1/3处，再把另一边折过来；把面团翻过来，光滑面朝上，再用手搓成水滴状。 搓水滴状的秘诀就是头部用力轻一点，尾部用力重一点，自然会被搓长，成一个水滴状。

步骤 9

把搓好的水滴状放入容器中，盖好保鲜袋密封好，送入冷藏室冷藏松弛约30分钟。 一定要密封好，以防面团变干。 冷藏松弛为了后续更好整形。

步骤 10

开始整形： 擀面杖放在水滴状头部，用力往前擀，再分别在头部两边用力擀，成一个规则的三角状。 再往后擀开，左手顺势拉住面团，可以擀得更长，更均匀。 注意：往后擀的时候不要太大力拉拽，以免破坏面筋。

步骤 11

放上提前切好的有盐黄油，想要盐面包层次更好，可以在面胚侧面刷上植物油。

步骤 12

再顺势从上到下卷起~ 这样一个盐面包就制作完成啦。

步骤 13

卷好的面包生胚放在烤盘上，直接室温发酵就可以啦。 因为面团里裹入了黄油，为了防止黄油融化，盐面包二发不能高温，室温发酵即可。

步骤 14

发酵至大概两倍大，晃动烤盘面包duangduang的就可以预热烤箱烘烤啦。

步骤 15

博世二合一蒸烤一体机 CSA589BS0W都有的蒸汽辅助功能，对于面包爱好者来说，真的很实用。 在水箱里加满水~

步骤 16

烤箱180℃预热，设定热风加热模式，蒸汽辅助功能同时开启。

步骤 17

送入烤箱中层，烘烤约16分钟。

步骤 18

至表面颜色金黄出炉。

步骤 19

纹路清晰，表皮金黄、底部焦脆的海苔盐面包就做好啦。

步骤 20

可以搭配生菜和鸡蛋，做成美味的盐面包三明治呀。

步骤 21

一起试试吧~

海苔盐面包-博世烤箱的小贴士

注意看每一步制作步骤，还有整形手法哈。

菜谱创建时间：2021-10-27 17:23:05