羊肉，牛骨分别焯水捞起洗净，先放羊肉和药材煮汤20分钟左右，关火焖焗10分钟，周而复始2～3次，捞起羊肉备用，放入牛骨，加入玉米、带皮马蹄、胡萝卜、竹蔗等继续熬煮。 一定要放当归，轻松去除羊肉的腥膻味。 先熬汤，就是要让羊肉先煮软了，特别是家中有老人孩子的，太韧的话嚼不动。
煮汤过程中，准备好所有配菜 左下角的葱蒜芹菜，临上桌才放。
葱姜蒜干辣椒爆香 汤可以继续熬煮
放入羊肉，加入柱候酱，期间不加任何水，只用一直在熬煮的羊肉汤。 加入各种香料，等香气四溢后，可以把香料捞出（按个人喜好意愿调整，也可以不捞），家中有老人孩子，这些调料不捞出来怕咯牙。
羊肉焖煮一段时间后，依次加入去皮马蹄、玉米、胡萝卜、萝卜。所谓依次，就是等一种食材吸收了汤汁后再加另一种。
临上桌，把剩下的装点用的葱蒜、红绿辣椒、潮州芹菜放进去，既好看味道也会更出彩。 若是爱吃蔬菜，把生菜、娃娃菜、金针菇焯一下水，断生后就可以捞起控水备用，上桌前，再将这些蔬菜放进羊肉煲里吸取汤汁。 喜欢腐乳的，可以用来醮着羊肉吃。
今天一斤半的肉，加上各种蔬菜与配菜，三个人吃剩了大概一人份，四个人吃，估计就能全部吃完。 另外，羊肉汤也可以做成药膳，去汤料店，买一份“清补凉”即可。