煎马鲛鱼

作者： AA英文

在潮汕有句话叫:“好鱼马鲛鲳”马鲛鱼没有细骨肉香适合老人小孩食，马鲛鱼有多种做法可以煮汤也可以煮鱼粥，在潮汕最受欢迎的做法是煎马鲛，咸香的煎马鲛和白粥是绝配……

用料

• 马鲛鱼 1条
• 盐 适量
• 姜 2片

煎马鲛鱼的做法步骤

步骤 1

马鲛鱼撒少许粗盐腌制20分钟(没有可精盐代替，在潮汕都是用粗盐腌制海鲜)

步骤 2

腌制后的马鲛鱼去内脏鱼鳃洗干净切头切尾，横着切1.5厘厚的鱼片(马鲛鱼鱼肉比较软不好切薄片，新手可先把整条鱼放入冰箱冷冻15分钟后再切)

步骤 3

姜片切成姜丝，热锅下油炒姜丝关火(如果是不粘锅不必关火直接下鱼，铁锅是起到呛锅作用鱼不会粘鼎)几秒钟后再开火(文火)下马鲛煎至一面金黄再翻一面煎至金黄出锅装盘淋上生抽咸香煎马鲛就完成了

菜谱创建时间：2021-10-27 13:49:22