Chromo之最简单版无油无糖全麦欧包

作者： chromo

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 100克
• 酵母 6克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 250克
• 干果果干 适量

Chromo之最简单版无油无糖全麦欧包的做法步骤

步骤 1

高粉200g，全麦100g，酵母6g（因为我家酵母已经6年，活性不太够了，其他人差不多3，4g都有），盐3g，加入面盆拌匀。

步骤 2

打入一颗鸡蛋，继续翻拌。视面粉吸水性，逐步加入250g牛奶，至面粉呈糊状，面粉全部吸水变湿。

步骤 3

加入干果和果干，拌匀。然后用湿布醒发30min。 然后用水冲洗手，用在面盆里用湿手拉起面饼边缘，往内折叠面皮，因为面团很湿，粘手，所以每折叠一面都要去打湿手，再折叠另一个方向，直到四个方向都拉出后折回去，继续湿布盖着，醒发30min，持续这个流程3次 。

步骤 4

用面粉筛到发酵篮表面，以便面团发酵后保持发酵篮的形状不粘在篮子上。将刚才折叠后的面团，光滑面向下，转移到发酵篮里，发酵至两倍大。

步骤 5

倒扣在油纸上，发酵篮的形状已经出来了，用刀割十字口。

步骤 6

此时应该是烤箱最高温220度上下火预热珐琅锅，但是家里没有珐琅锅，换来砂锅预热。 取出砂锅，注意非常烫，将转移到油纸上的发酵好的面包胚快速放入预热好的砂锅内。 把砂锅放入烤箱下层，220度上下火，20min。

步骤 7

从砂锅里取出面包。

步骤 8

漂亮的快手欧包就做成了。

菜谱创建时间：2021-10-27 13:00:13