橙汁焦糖奶油方杯

作者： 凤梨娜娜

用料

• #纸杯蛋糕
• 鸡蛋 5个
• 低粉 60克
• 玉米淀粉 8克
• 玉米油 30克
• 橙汁 60克
• 橙皮 1-2个
• 白砂糖（橙皮用） 10克
• 白砂糖（蛋白用） 50克
• #焦糖奶油
• 焦糖奶油酱 30克
• 淡奶油 150克
• 白砂糖 10克

橙汁焦糖奶油方杯的做法步骤

步骤 1

橙汁与玉米油充分混合至乳化

步骤 2

低粉，玉米淀粉提前混合筛入到乳化后的橙汁中搅拌均匀

步骤 3

取橙皮与白砂糖搅拌均匀静置10分钟后，加入蛋黄搅拌至顺滑

步骤 4

4、加入蛋黄，搅拌顺滑

步骤 5

5、蛋白分3次加入白砂糖打发至短弯钩

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步骤 6

步骤 6

取三分之一蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀后全部倒入到蛋白中，翻拌均匀

步骤 7

将面糊挤入模具中，烤箱预热150度

步骤 8

我用的是美的遇见烤箱，150度，烘烤22-25分钟，具体观察表面上色，如果模具较高则再增减3-5分钟时间。美的这款烤箱对于戚风类蛋糕比较友好，快捷稳定，戚风出品率很高，已经是我的戚风“御用”烤箱啦

步骤 9

出炉蛋糕脱模自然摊凉，用裱花嘴在中间压出一个洞

步骤 10

将焦糖奶油酱挤入洞中

步骤 11

淡奶油加入白砂糖打发至5分发，加入焦糖奶油酱打发

步骤 12

将焦糖奶油装饰在蛋糕顶部，再随喜好添加点缀

菜谱创建时间：2021-10-27 00:09:54