0失败30%黑麦松软馒头（压面机版）

作者： Isgettingbetter

🌟记录来自自己实操，因为懒，不想用笔写字，就记录下菜谱方便以后自用~ 🌟因为懒，图片来自度娘~

用料

• 超细黑麦全麦粉 120克
• 清水A 120克
• 中筋粉 280克
• 脱脂奶粉 30克(不喜可不放)
• 椰子油（随喜） 10克（可用其它无味道的油脂）
• 酵母 5克
• 泡打粉（可不用） 4克
• 清水B（根据面粉吸水量不同调整） 70-80克

0失败30%黑麦松软馒头（压面机版）的做法步骤

步骤 1

黑全麦粉120克+清水A120克放在碗里搅拌均匀，保鲜膜密封，冰箱冷藏存放8-12小时，保证黑麦粉充分吸水，成品口感更柔软，也可带出黑麦粉的香味。

步骤 2

所有材料放在盆里一起用筷子拌成面絮状，下手稍微拢一下，放到压面机里过13-18次，头三次压出来拢成团即可，第四次开始三折，重复至13-18次后面团光滑、延展性强即可。

步骤 3

根据个人喜好把面片卷成长条，直接刀切成长型馒头。或者分剂子揉光成圆形馒头。把馒头生胚放在笼屉里醒发至1.5倍大。开水上锅，蒸10-12分钟即可。

菜谱创建时间：2021-10-26 21:43:14