黑全麦粉120克+清水A120克放在碗里搅拌均匀，保鲜膜密封，冰箱冷藏存放8-12小时，保证黑麦粉充分吸水，成品口感更柔软，也可带出黑麦粉的香味。
所有材料放在盆里一起用筷子拌成面絮状，下手稍微拢一下，放到压面机里过13-18次，头三次压出来拢成团即可，第四次开始三折，重复至13-18次后面团光滑、延展性强即可。
根据个人喜好把面片卷成长条，直接刀切成长型馒头。或者分剂子揉光成圆形馒头。把馒头生胚放在笼屉里醒发至1.5倍大。开水上锅，蒸10-12分钟即可。