银耳炖雪梨40分钟出胶秘诀

作者： �大玲儿

用料

• 新鲜雪耳 1朵
• 雪梨 2个
• 红枣 10颗
• 桂圆干 10颗
• 百合 适量
• 纯净水 3000克
• 冰糖 200克
• 枸杞 一小撮

银耳炖雪梨40分钟出胶秘诀的做法步骤

步骤 1

新鲜雪耳一朵，新鲜雪耳100%会出胶，不出胶跟银耳的新鲜程度有关系，生产时间太久的干耳也影响出胶。干耳需要泡发一夜，再煮。

步骤 2

雪梨去皮

步骤 3

洗干净的雪儿切撕成小块，去皮后的雪梨切丁，加入红枣，放入3000克纯净水。

步骤 4

水烧开后煮大火10分钟。

步骤 5

10分钟后加入百合，莲子，桂圆干。

步骤 6

大火继续煮，这个时候用筷子顺时针快速搅拌2分钟，有助于出胶。搅完后，转中火继续煮10分钟。

步骤 7

这个时候一共煮了20分钟，可以看见，已经慢慢变得浓稠。

步骤 8

加入冰糖

步骤 9

再用快筷子顺时针快速搅2分钟。

步骤 10

最后加入枸杞，这个不用煮太久，容易煮烂。再转小火慢煮10分钟。

步骤 11

一共煮了30分钟，雪梨也变成透明的啦！关火焖10分钟，让胶质继续析出，一锅银耳炖雪梨完成。

步骤 12

凉了之后胶质更明显。

菜谱创建时间：2021-10-26 15:26:45