冰糖鸡卤（鸽卤）

作者： 傲雪寒梅暗香来

祖传，只适合喜甜之人。鸡要用童子鸡，如果是鸽子按古法最好要用信鸽，现在考虑到病菌、成本还是用养殖的吧！

用料

• 鸡或鸽子 如图一只
• 黄酒 如图一勺
• 生姜 如图三片
• 冰糖 如图四块

冰糖鸡卤（鸽卤）的做法步骤

步骤 1

鸡要用童子鸡 鸽子用信鸽或老鸽子（别过分老），斩头拔毛掏空洗净

步骤 2

重要脏器保留

步骤 3

肠子不吃可以扔掉。 通通洗净。

步骤 4

如图剁碎

步骤 5

冷水待命

步骤 6

将鸡装入祖传神器中。没有神器，记得隔水蒸。我也不知道怎么描述这个祖传的老家伙？

步骤 7

中间层放入一块如图冰糖

步骤 8

填满神器。放入三片生姜。

步骤 9

倒入如图一勺黄酒

步骤 10

放入三块如图冰糖。（中间层有一块，总计四块如图冰糖。）

步骤 11

想糖卤汁浓稠一点的就盖紧一些。想糖卤汁多一点呢就盖松一些。这里我是拧盖的比较松。 注意图中的水位。隔水蒸！

步骤 12

盖上锅盖。大火烧至水翻滚。

步骤 13

水开之后调成如上图中火！总计时间约3小时，每隔1小时，加水至初始水量，我加的是温水。一共加两次，之后，水还剩2公分之时，可以取出食用。

步骤 14

沾着汁水食用即可。如果是用鸽子的话，用料根据鸽子的大小，可以略少放些料。

菜谱创建时间：2021-10-25 14:38:24