滑嫩蒸水蛋

作者： 蜗牛Snail

用料

• 鸡蛋 普通鸡蛋三个 （笨鸡蛋四个）
• 纯净水 蛋水比1:1.5
• 盐 一平勺盐勺
• 香油 适量
• 酱油 适量

滑嫩蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

蛋水比:1比1.5,加一平勺盐,边搅拌边加水，水的温度常温即可

步骤 2

搅拌完毕后过滤网过滤，可去除鸡蛋中影响口感的胶冻状物质及泡沫，封上保鲜膜（可避免蒸制过程中水汽进入碗中有气泡）

步骤 3

蒸锅大火烧水，水开上汽后蒸8分钟,关火后焖3-5分钟,滴上酱油香油即可，该火候为中心弹嫩，可根据喜好口感适当延长蒸和焖的时长

菜谱创建时间：2021-10-25 13:12:54