排骨泡冷水去血水，洗几遍挤掉水
【腌排骨】——腌15分钟 1️⃣优先：半盖料酒、一勺生抽、一勺耗油、一勺盐、蒜蓉、姜丝、少许白胡椒粉、1小勺白糖、1勺老抽上色，抓拌均匀——（为了去腥入味） 2️⃣其次：一勺淀粉，抓拌均匀——（为了鲜嫩） 3️⃣最后：一勺植物油，抓拌均匀——（锁味） 4️⃣腌肉的时间可以去切山药块（❗记得戴上手套，山药去皮、切块碰到手好痒）
山药块垫盘底，水开蒸20分钟，焖5分钟即可
撒点葱沫点缀，出锅！盘里的蒸汽汁水泡着山药很入味，又营养又下饭！