水烧至65度，用温度计量一下，不要偏差太大。倒入到过筛后的低粉和淀粉混合物中，用打蛋器搅拌均匀。
面粉糊中加入三个蛋黄，搅拌均匀。
蛋白加白砂糖，打至干性发泡。
取1/3蛋白入面粉糊中，搅拌均匀。然后倒回到蛋白盆中，采用切拌的方式，搅拌均匀。
预热烤箱至150度。将面粉糊倒入裱花袋中，挤入纸杯中，表面撒些杏仁片。放入烤箱中下层，150度，烤30分钟。