萝卜去皮擦丝。
开水下锅，炒熟，过冷水，去掉萝卜气味。
热油加入肉馅，加生抽，料酒炒熟。
加入攥去水分的萝卜。
加葱末，姜末，盐，味精，胡椒粉，拌匀。
面粉加猪油，水，揉成光滑面团。
一共做18个左右剂子，擀成饺子皮一样的薄皮。
包成包子样，在案板上把褶子按平，褶子朝下放进有少量油的锅里。中小火烙到面皮变色，翻面。
两面都金黄色的时候出锅。
萝卜不容易熟，提前焯水可以去萝卜味，还能保证成熟。褶子面不容易熟，要先朝下烙制。 新手，或者喜欢皮衣稍厚的就用160克面粉，喜欢近乎薄皮的，就用120克面粉。 萝卜也不用攥得太干吧，差不多就行了。