肉洗净，肉切成三段，锅里放肉放水，水没过肉，放适量白酒，葱，姜，肉烧至可以用筷子戳进去就可以，待肉凉，取出切成肉沫，肉汤不要倒掉，备用！
肉切成这样就好！
馒头皮剥了，放一个晚上。
掰成小块，用绞肉机打成粉。
如果里面有小结块就挑掉。
肉，切细的葱和姜，馒头粉放一起，放盐，味精，加之前凉的肉汤，分次加，馒头粉和肉融合一起，不软不硬就不加汤了，开始搓圆子。
找个盆撒上淀粉，来回晃动，让它裹上淀粉。
我放的淀粉有点多，少一点，太多的话，蒸好后上面还会有一点白。
锅里放凉水，蒸架上放湿纱布，开蒸，十分钟后就好。
取时撒一点水圆子表面，用小勺子取下，我这个图是凉的圆子，开吃！