清洗杏鲍菇，斜刀切成椭圆形，厚度1厘米，然后刻花刀，形成网格，以便入味
起锅加素黄油或椰子油10克，将刻好花刀的杏鲍菇煎至两面金黄
再放入辣椒干1个，八角1个，香叶1小片，桂皮1克，黑椒碎0.5克一起爆香，再加入酱油8克，素鲍鱼汁5克（没有可以素耗油代替），糖3克，翻炒一下，再放入清水焖煮15-20分钟。
放入预热好的空气炸锅（5分钟）或175度（10分钟），把菇扒反过来，如果有点干再刷油，再烤到颜色金黄即可。