一发拉丝小餐包

作者： 真臻15819660702

次方做的小餐包拉丝很松软，做汉堡胚也很不错，记录下来分享给厨友🌹

用料

• 高筋面粉 380克（金像）
• 鸡蛋 1个（50-60克）
• 黄油 40克
• 酵母 4克
• 细砂糖 40-50克（喜甜可加到50-60克，我只加40克微甜）
• 盐 3克
• 牛奶 200克

一发拉丝小餐包的做法步骤

步骤 1

除了黄油之外，其他材料放进厨师机，先用一档搅拌至无干面粉（大概30多秒吧）然后调到三档揉到拓展阶段出比较厚的膜（3-5分钟）

步骤 2

拓展阶段就这样，可以拉出比较厚的膜，面团有一定的延展性

步骤 3

加黄油，再用三档揉至面团出手套膜（大概也是3-5分钟）

步骤 4

薄膜，不易破

步骤 5

这时候破的洞，边沿很平整

步骤 6

再来一张😝

步骤 7

把面团分成16个小剂子，然搓圆

步骤 8

烤箱底部放一碗开水，把装小面团的烤盘放进烤箱发酵至2-2.5倍

步骤 9

发酵好，筛些干面粉用刀轻轻割一两下（不割也行，也可以整其它花样）

步骤 10

放进200度预热好的烤箱，烤20分钟（时间根据面包上色的情况而定）

步骤 11

出炉了，不错✌️

步骤 12

拉丝😍😍

步骤 13

同样的做法，做了8个汉堡胚，也很不错

一发拉丝小餐包的小贴士

1牛奶预留10克，因为面粉不同吸水性不同。 2如果有准备馅，也可以包馅料，这样更美味了。

菜谱创建时间：2021-10-24 14:05:00