处理花甲，买来的花甲放入碗里，加水加点盐和油，静置让它吐沙，我放了半天都没出壳，第二天起床才发现出壳的。
出壳的花甲清洗几遍，水热焯水2分钟左右，开壳后捞出清洗干净。因为我的是不粘锅，所以都把壳去掉了再炒。
起锅烧热，放油，青椒小米辣，姜末蒜末炒香，放入花甲翻炒以后后，加入耗油，酱油，鸡精和水淀粉，再翻炒几下即可出锅。
味道鲜香辣，最好配上米饭。十分下饭。