1、中排洗净、冷水下锅，加料酒和姜片焯水，捞出沥干。
2、把所有菌类洗净备用，红菇取另外小碗泡水，温水最好。处理干净鲍鱼备用。
4、将除泡水的红菇外的所有材料放入锅中，加开水、适量盐盖盖开始炖。我用的是北鼎的蒸炖锅，差不多定时45分钟。
5、此时加入泡过水的红菇、连同泡红菇的水。再定时隔水炖30分钟。
6、盛一碗，喝一口都是菌类的鲜美，排骨也是松软入味！老人孩子都能吃得动。