猪手下半截去骨取肉，卷起用棉线扎紧，焯水后加入材料A煮，时间大约45～60分钟，煮至筷子可以轻松戳破猪皮即可。
捞出立即用冰水冲洗浸泡，至冷却，沥干水，放入冰箱冷藏2小时左右。
冷却定型后，用刀切成薄片。
切得不漂亮的边角垫底，漂亮的摆在表面哈。
灵魂酱料：沙姜（主料）、红葱头、蒜头（少许），切碎或打碎，花生油烧后浇入，加入酱油和香菜拌匀即可。喜欢酸辣口感的 可以加一点小青柠和指天椒。
Q弹好吃！
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